Масло льняное

Описание

Натуральное льняное масло холодного отжима – уникальный продукт, поскольку в нем содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 (60%), Омега-6 (20%) и Омега-9 (10%) и некоторые другие ненасыщенные жирные кислоты (10%). Если Омега-6 и Омега-9 есть и в других маслах (например, оливковом, рапсовом, подсолнечном), то таким высоким содержанием Омега-3 никакое другое масло похвастаться не может. В таком количестве эта полиненасыщенная жирная кислота содержится только в рыбьем жире. Именно поэтому специфический запах льняного масла несколько напоминает запах рыбьего жира. Такой аромат – показатель его натуральности и чистоты.
Помимо жирных кислот в льном масле содержится большое количество минеральных веществ (калий, магний, цинк, медь), витаминов – А, Е, В₁, В₂, В₆, С, органические кислоты и ферменты.
Льняное масло не следует подвергать термической обработке, так как в процессе нагревания в масле образуются эпоксиды, кетоны и альдегиды, дающие прогорклый вкус. Жирные кислоты так же при этом распадаются, образуя канцерогенные соединения. По этой причине не рекомендуется использовать льняное масло для жарки.
Фитоэстрогены льна обладают антиоксидантным эффектом, определенной противоопухолевой активностью и регулируют гормональный фон женщин. Однако некоторые исследователи считают их небезопасными. Не рекомендуется сочетать прием масла с применением контрацептивов, антидепрессантов и противовирусных препаратов.
Применение льняного масла запрещено при желчекаменной болезни, проблемами с желчевыводящими путями и поджелудочной железы, панкреатите и гепатите.